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崇尚簡約自然的廚藝詩人 – 簡天才師傅，2012年以自己英文名字為名成立自家餐廳創立了餐飲事業涵括Thomas Chien法式餐廳、One One Cafe、La One Kitchen & Bakery. 擅長擷取中西食材特色，是國內導入台灣食材入歐陸料理風潮的代表人物。 曾與多位知名米其林主廚共同創辦多場令人驚豔料理。
關於簡天才師傅
．2012年以自己英文名字為名成立自家餐廳，隔年(2013)即力邀米其林三星 「蔬食之神」 Alain Passard客座。
．2014年邀請有法國廚藝鬼才之稱的三星名廚Pierre Gagnaire客座。
．2015年邀請全球排名第6、以分子廚藝著稱的西班牙名廚Andoni Luis Aduriz客座。
．曾與法國米其林三星Christian Le Squer、義大利三蝦名廚Luca Casablanca合作。
．擅長擷取中西食材特色，是國內導入台灣食材入歐陸料理風潮的代表人物。
．被譽為「崇尚簡約自然的廚藝詩人」。
．目前其餐飲事業涵括Thomas Chien法式餐廳、One One Cafe、La One Kitchen & Bakery.
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